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Wie heißt Shah Jeera auf Englisch?

Es wird manchmal fälschlicherweise unter Namen als Carum bulbocastanum oder Cuminum nigrum bezeichnet. Bis vor kurzem gab es nur sehr wenige wissenschaftliche Daten zu diesem Gewürz. In Kaschmir wird die Wurzel als Gemüse gegessen.

Beim Braten oder Kochen ändert sich der Geschmack zu nussig. Es wird angenommen, dass die letzteren Verbindungen die Qualität des Gewürzs verringern. Öl Res. Sie fanden das Öl nur von drei Bestandteilen dominiert: In hydrodestilliertem Öl fanden sie auch p-Cymol. Es bezieht sich auf die Bergregion Kaschmir im Nordwesten Indiens, in der die Moghul-Kaiser und später die britischen Kolonialbeamten ihre Sommer verbrachten, um der Hitze in den indischen Ebenen zu entkommen. Somit hat die Moghul-Küche dort einen starken Halt.

Darüber hinaus ist Kaschmir die einzige Region in Indien, in der Schwarzkümmel produziert wird. In einigen anderen indischen Sprachen haben die Namen möglicherweise eine andere Bedeutung, oder es kommt häufig vor, dass nur eine falsche Bezeichnung verwendet wird. Ausgewählte Links Francesco Sirene: Kala Jeera Penzeys Gewürze: Die große Kunst des Mughlai-Kochens klett-verlag. Wenn man über nordindische Küche spricht, ist oft die Moghul-Küche ausschließlich gemeint, obwohl dies anderen unterschiedlichen nordindischen Küchen, Kaschmir, Punjab, Bengalen, Unrecht tut.

Innerhalb und außerhalb Indiens ist Moghul-Essen in Restaurants besonders erfolgreich. Die Moghuls, Kaiser von Nordindien im 16. Neben einer Vorliebe für nicht-vegetarisches Essen zeichnet sich die Moghul-Küche durch wenig Schärfe, große Mengen an aromatischen Gewürzen und getrockneten Früchten sowie reichhaltige und vollmundige Soßen aus.

Saucen und Soßen basieren normalerweise auf Zwiebeln, siehe dort für Details, Knoblauch und frischen Ingwer, wie im Rest von Indien. Dann wird die Hitze reduziert und man fügt Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer und möglicherweise einige indische Lorbeerblätter und Pommes hinzu, bis die Gewürze hellbraun werden. Nachdem die Mischung mit Joghurt gequencht und mehrere weitere Gewürze wie Schwarzkümmel, Fenchel und Paprika hinzugefügt wurden, wird Fleisch oder Gemüse in der Soße zart gekocht. Die Sauce kann mit etwas gemahlenem Mohn oder geriebenen Mandeln eingedickt werden.

Auf diese Weise zubereitetes Essen, ich. Der Begriff Korma ist persischen Ursprungs; Im Iran ist Ghorme eine dicke Sauce aus getrockneten Kräutern und Gemüse, die häufig als Grundlage für langgekochte Eintöpfe (siehe Bockshornklee) verwendet wird. Moghul-Rezepte sind in indischen Restaurants im Westen sehr beliebt, z. Diese Seite funktioniert besser mit aktiviertem JavaScript! Synonyme botanisch Carum persicum Boiss. FreeFind-Suche.

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