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John kommt mit Mais-Vollwertkost zurecht

Jedes Mal, wenn ich Leuten von getrocknetem Zuckermais erzähle, meinem Lieblingsgericht zum Erntedankfest, bekomme ich die gleichen zwei Fragen. Getrockneter Zuckermais mit Rahmspinat ist weitaus verführerischer - und einzigartiger - als jedes dieser Gerichte. Und wenn Sie nicht in den amischen oder mennonitischen Gemeinden von Pennsylvania aufgewachsen sind oder nicht zufällig die Ausgabe 22 des Saveur-Magazins gelesen haben, haben Sie wahrscheinlich noch nie davon gehört.

Weil getrockneter Zuckermais nicht nur einen unhandlichen, verwirrenden Namen hat, der Pflegeheimnahrung heraufbeschwört. Es basiert auch auf einer Spezialzutat - dem getrockneten Zuckermais -, die Sie wahrscheinlich online bestellen müssen. KAUFEN SIE ES: Aber Sie sollten sich von nichts davon abhalten lassen, einer der wenigen glücklichen zu werden, die die Freude an diesem hartnäckig altmodischen, aber schockierend verführerischen Gericht kennen. Stellen Sie sich den süßesten Sommermais vor, der langsam im Ofen getrocknet wird, um seine Süße zu konzentrieren, genau wie eine sonnengetrocknete Tomate.

Dank dieses Trocknungsprozesses hat der Mais einen Hauch von karamellisierter Röstigkeit, was seinem sonnigen Geschmack eine ganz neue herbstliche Tiefe verleiht. Stellen Sie sich nun vor, Sie tränken den getrockneten Mais in Milch und Sahne und kochen ihn dann zu einer cremigen Mischung, die perfekt für Thanksgiving ist.

Faire Warnung - wenn Sie dieses Gericht bei Ihrem nächsten Erntedankfest einmal probieren, werden Sie es wahrscheinlich lebenslang schaffen. Bringen Sie getrockneten Zuckermais zum Erntedankfest zu Ihrem Freund nach Hause, und er wird Ihnen die Schuld geben, dass er Jahr für Jahr getrockneten Zuckermais auf Sonderbestellung hergestellt hat.

Das Rezept auf der Rückseite der Schachtel oder heutzutage der vakuumversiegelte Beutel enthält manchmal "Baked Corn Supreme", und wir haben hier eine großartige Version dieses Gerichts, aber meiner Meinung nach ist es die Herdversion, die Sie wollen, da es die ist mit der verführerischen, fast lavaähnlichen Üppigkeit. Mein eigener Beitrag zum altbewährten Rezept des legendären Lebensmittelautors R. Apple ist eine Basis aus goldenen, butterartigen Zwiebeln und einem letzten Belag aus frischem Schnittlauch, die all dieser Erntesüße eine herzhafte Note verleihen. Es könnte nicht einfacher sein, es zu machen, selbst an einem Wirbelsturm-Kochtag wie Thanksgiving.

Dann fügen Sie all den cremigen, eingeweichten Mais und etwas Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es so reich und dick ist, dass Sie nicht widerstehen können, einen Löffel für Ihren ersten Geschmack einzutauchen.

Mach dir keine Sorgen - es wird nicht dein letzter sein.

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